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Coca de Xoubas frescas

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coca xoubas tomate

PAX

4

Lista en:

60 min

Buena para:

Aperitivo o cena

Las cocas son las pizzas del mediterráneo español, salvando las distancias, claro… os doy una idea para una muy sencilla, pero un tanto laboriosa

 

Ingredientes:

  • 250 grs de harina
  • 1 huevo
  • sal
  • 1 sobre de levadura o impulsor químico (royal o similar)
  • 8 xoubas (sardinilla) frescas
  • 2 Tomates

La clave, como sabéis está en la masa, si la queréis más tipo pan o pizza, usad levadura de panadería y  si os gusta fina (como en la empanada escabechada) usad Royal.

 

coca xoubas tomate
coca xoubas tomate

Paso a paso

Paso 1: Masa

Como todas las masas, volcan con la harina y la sal, huevo al medio batís e integráis todo con un poquito de agua caliente. Amasamos un poco (no hace falta mucho) y dejáis que fermente y duplique el volumen. (truco, en un espacio con calor, por ejemplo encima de la cocina)

Paso 2: Limpiar el pescado

Es lo laborioso, coged las sardinillas, las abrís con la tijera y con el dedo retirais las vísceras y vais abriendo la carne sobre la espina hasta llegar a la cola, le dais la vuelta, tiráis con cuidado y las tenéis limpias y sin espinas.

Paso 3: Horneado

Precalentad el horno a 200 grados. al tiempo cortais el tomate en rodajas y lo colocáis en la masa, con un chorrito de aceite de oliva. 

Meted al horno y cuando veais que la masa ya se está empezando a dorar poned las xoubas, pues se hacen enseguida.

Al quitar del horno, un poquito más de aceite y espolvorear con orégano u otra hierba aromática seca.

Habilidades

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Publicado el

diciembre 10, 2020