PAX
4
Lista en:
60 min
Buena para:
Aperitivo o cena
Las cocas son las pizzas del mediterráneo español, salvando las distancias, claro… os doy una idea para una muy sencilla, pero un tanto laboriosa
Ingredientes:
- 250 grs de harina
- 1 huevo
- sal
- 1 sobre de levadura o impulsor químico (royal o similar)
- 8 xoubas (sardinilla) frescas
- 2 Tomates
La clave, como sabéis está en la masa, si la queréis más tipo pan o pizza, usad levadura de panadería y si os gusta fina (como en la empanada escabechada) usad Royal.
Paso a paso
Paso 1: Masa
Como todas las masas, volcan con la harina y la sal, huevo al medio batís e integráis todo con un poquito de agua caliente. Amasamos un poco (no hace falta mucho) y dejáis que fermente y duplique el volumen. (truco, en un espacio con calor, por ejemplo encima de la cocina)
Paso 2: Limpiar el pescado
Es lo laborioso, coged las sardinillas, las abrís con la tijera y con el dedo retirais las vísceras y vais abriendo la carne sobre la espina hasta llegar a la cola, le dais la vuelta, tiráis con cuidado y las tenéis limpias y sin espinas.
Paso 3: Horneado
Precalentad el horno a 200 grados. al tiempo cortais el tomate en rodajas y lo colocáis en la masa, con un chorrito de aceite de oliva.
Meted al horno y cuando veais que la masa ya se está empezando a dorar poned las xoubas, pues se hacen enseguida.
Al quitar del horno, un poquito más de aceite y espolvorear con orégano u otra hierba aromática seca.
