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El vino del Rodaballo

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el faro gastro arroz marroqui rodaballo

Este es un proyecto de los amigos de Marqués de Vizhoja para realizar un recetario en torno a su vino, claro está, y al rodaballo, pescado emblema que lleva en su botella.

rodaballo y verduras

La colaboración incluyó que Stolt Sea Farm – Prodemar me enviase un fantástico rodaballo limpio y troceado, listo para usar.

Mi idea incluyó un variado de verduras como base para el arroz, y el uso del vino y de ras-al-hanout, una mezcla de verduras marroquí, para darle el toque étnico a la receta.

Ésta no es una de mis clásicas recetas fáciles y rápidas, pues además de hacer el arroz y el pescado incluye una gelatina, que se va deshaciendo poco a poco con el calor y acaba creando un caldito delicioso.

Para seguir todo el proceso de elaboración tenéis que visitar el Blog de Marqués de Vizhoja (y de paso buscad otras recetas de rodaballo): https://www.marquesdevizhoja.com/recetariodelvinoblancoyrodaballo-chemagarcia/

Habilidades

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Publicado el

julio 29, 2020