Destacan que se trata de un proyecto sostenible y que intenta reflejar el respeto por los productores y el producto kilómetro cero. “Nace con intención de colaborar con la economía y ecología de la comarca”.
Allariz, a 24 de febrero de 2022. El restaurante Erva presenta su nueva propuesta culinaria en el hotel OCA Vila de Allariz. Un proyecto que brota, regado con el mejor producto tanto de la localidad como de la provincia.
El restaurante del establecimiento de OCA Hotels presenta su nueva carta. “Arrancamos con los mejores productos de nuestra provincia y de la mano de sus productores. Este proyecto se abona con las ganas e ilusión de nuestro equipo humano, que es el mejor sustrato que puede tener”, hace hincapié la directora del OCA Vila de Allariz, Ana Lago.
“La savia que circula por Erva está compuesta de sustentabilidad y respeto por toda la gente que está detrás del restaurante. Está compuesta por nuestras raíces, unas raíces que profundizan en esta tierra, intentando colaborar en su economía y ecología. Estamos seguros de que vais a saborear lo mejor de nuestra tierra, en la que creemos y que queremos cuidar, para conseguir cada día un mundo mejor. Es en lo que trabajamos”, ha incidido el jefe de cocina del OCA Vila de Allariz, Gerson Iglesias.
Desde Erva han querido nombrar a todos sus productores locales, como son: MiMá, O Rexo, Pepiño, Petelo, Briugu, Fina Rey, Pan do Tomás y Carabuñas; y a los provinciales: Pinsa di Nico, Porco Celta, Teijeiro, Galo Celta, La despensa de Lujo, Shiitake de Trives, “fundamentales para que podamos saborear la comarca en nuestros platos”, ha señalado Iglesias.
Además detalla que quieren que Erva “sea un espacio para todos. Por eso tenemos opciones diversas, especializandonos en cocina vegetal. En esta nueva etapa ofreceremos también un menú degustación, a mayores de nuestra carta, donde pondremos especial atención a los productos de nuestras huertas cercanas, productos kilómetro cero”.
Entre los platos que encontraremos en la nueva carta están: Poke bowl de arroz, aguacate, kimchi, garbanzos, brotes, tofu, salsa de satay y frutos secos; pizarra de quesos gallegos y membrillo; pizarra de jamón de Boi de Allariz; hummus de pimientos asados; salteado vegetal de verduras y Shiitake de Trives; presa de Porco Celta con patata y verduras Mimá; Boi de Allariz estofado al estilo de Milucha; albóndigas vegetales al vino tinto con arroz; Pinsa vegetal de la huerta de María; Pinsa alaricana con queso O Rexo y jamón de Boi de Allariz; flan de Huevo Celta; coulant casero con helado.
Nuestros agradecimientos al equipo de comunicación de Oca Hoteles.
