Asistir a Salimat Abanca 2025 ha sido una experiencia única para los que formamos parte del grupo de creadores de contenido gastronómico invitados a esta edición. Durante una intensa jornada, pudimos descubrir, saborear y conocer de cerca el talento de pequeños productores gallegos, asistir a showcookings exclusivos, participar en encuentros con representantes de proyectos gastronómicos de toda España, y sumergirnos en dos experiencias temáticas que nos llevaron, a través del paladar, desde Málaga hasta La Palma.
Desde el primer café hasta la última cata, Salimat Abanca se consolidó como un espacio vivo donde la tradición y la innovación caminan de la mano. En este artículo compartimos nuestra experiencia con todos los amantes de la gastronomía que, como nosotros, disfrutan explorando nuevos sabores y conociendo las historias que hay detrás de cada producto.
Una experiencia completa en Salimat Abanca
- Desayuno en la terraza
- De paseo por Salimat Abanca con los mejores productores gallegos
- Sabor a Málaga
- Saborea La Palma
Desayuno en la terraza de Salimat Abanca
Uno de los momentos más sabrosos y auténticos de nuestra experiencia en Salimat Abanca 2025 llegó en el desayuno, donde descubrimos una combinación de productos que nos conquistó por su sencillez y calidad: el aceite de oliva virgen extra de la Sierra del Segura, los zumos de arándanos de Silié Berries y el tradicional pan de Cea.
El AOVE de la DOP Sierra del Segura (📍https://www.sierradelsegura.es) proviene de olivos cultivados en altitud, en la provincia de Jaén, lo que le otorga un perfil único: frutado verde medio-alto, con notas de hoja de olivo, tomatera y almendra verde. Su ligera amargosidad y picor equilibrado lo hacen ideal para degustar en crudo, como hicimos, con pan recién cortado.
El maridaje perfecto llegó con los zumos 100% naturales de arándanos de Silié Berries (🌿https://silieberries.com), una empresa familiar cántabra, amparada por las campañas de Sabe a Norte que cultiva sus propios arándanos. Sus zumos, sin azúcar añadido, destacan por su intensidad, frescura y propiedades antioxidantes. Refrescantes y saludables, fueron el contrapunto ideal al pan y al aceite.
Y cómo no hablar del imprescindible pan de Cea (🥖https://pandecea.es), amparado por la IXP (Indicación Xeográfica Protexida). Elaborado según métodos tradicionales con masa madre, trigos autóctonos, fermentación lenta y cocido en horno de leña, este pan gallego de miga prieta y corteza crujiente es mucho más que un acompañamiento: es una pieza de patrimonio gastronómico. Su capacidad de conservarse fresco durante días lo convierte en un producto emblemático que nunca falta en las mesas gallegas.
Desayuno con Aceites de Sierra del Segura y Silió Berries 
Sierra del Segura 
Pan de Cea IXP
De paseo por Salimat Abanca con los mejores productores gallegos
Uno de los grandes atractivos de Salimat Abanca es la oportunidad de descubrir de cerca el trabajo de productores gallegos que, con mimo, innovación y respeto por el entorno, elaboran productos de altísima calidad. En nuestro recorrido por la feria, nos detuvimos en tres propuestas que reflejan perfectamente la riqueza del mar y la tierra de Galicia.
Comenzamos nuestra ruta gallega con Coargal, una empresa que nace del arte de la fabricación de conservas y que, a lo largo de más de 12 años de trayectoria, ha construido una identidad propia basada en la experiencia, la honestidad y el gusto por el producto bien hecho. No se limitan a comercializar conservas: crean sus propias recetas, afinadas a base de aciertos y aprendizajes, con un objetivo claro —ofrecer al cliente lo que ellos mismos disfrutan consumir.
Fruto de este enfoque han desarrollado tres marcas independientes, cada una con personalidad y diseño diferenciados. La Narval apuesta por la cercanía, la calidad y la frescura; Maruxaina es la perfección hecha conserva, con una estética y presentación impecables; y El Rañó, su línea más comercial, ofrece equilibrio entre precio, calidad y atractivo visual. Cada una refleja una filosofía distinta, pero todas tienen algo en común: conservas honestas, sabrosas y hechas con cariño desde Galicia.
Desde las rías gallegas nos trasladamos a la tradición conservera con Conservas Sotavento https://conservassotavento.com), una conservera artesanal ubicada en Serra de Outes que destaca por su filosofía de producción limitada y de máxima calidad. Elaboran a mano pequeñas partidas de delicias marinas en bote de cristal, todo con materias primas seleccionadas de las rías gallegas. Su respeto por el producto, sin conservantes ni colorantes, se nota desde la primera sensación: puro sabor atlántico y autenticidad en cada bocado.
Y para completar esta ruta de sabores, hicimos una parada en el stand de Mar e Monte Setas (🍄 https://www.maremontesetas.es), una empresa innovadora que cultiva setas gourmet en Galicia con técnicas sostenibles. Probamos sus setas á feira, que emulan al pulpo y que, con un sabor profundo y textura carnosa, son ideales para un picoteo con amigos.
Estos tres productores no solo nos ofrecieron productos excelentes, sino también una muestra del talento y la diversidad que define al sector agroalimentario gallego. Sin duda, uno de los grandes valores de Salimat Abanca es este contacto directo con quienes están detrás de cada etiqueta.
Sotavento 
Coargal 
Mar e monte setas (en primer plano Los Sueños de Rouse)
Sabor a Málaga
La sesión temática dedicada a Sabor a Málaga nos permitió sumergirnos en la riqueza gastronómica de la provincia andaluza, destacando productos que combinan tradición, calidad y autenticidad. Entre los protagonistas, encontramos:
- Queso de cabra malagueña: Elaborado con leche de cabra autóctona, este queso destaca por su sabor suave y cremoso, reflejando la riqueza de la ganadería local.
- Vino Voladeros: Cultivado en altitud en las Sierras de Málaga, este vino ofrece una expresión única del terruño, con notas frutales y una acidez equilibrada que lo hacen ideal para maridar con quesos y embutidos.
- Cremas de almendras y ajoblanco: Estas cremas artesanas, elaboradas sin conservantes ni aditivos, ofrecen sabores auténticos que evocan la tradición culinaria malagueña, perfectas para acompañar pan o como base en diversas preparaciones.
- Salchichón a medio curar: Producto típico de la charcutería malagueña, este salchichón destaca por su sabor suave y textura jugosa, ideal para usar en cocina creativa.
- Barritas energéticas: Elaboradas con ingredientes naturales, estas barritas ofrecen una opción saludable y energética, perfecta para deportistas o como snack entre horas.
Cada uno de estos productos refleja el compromiso de los productores malagueños con la calidad y la tradición, ofreciendo una ventana al sabor auténtico de la provincia.
Saborea La Palma en Salimat Abanca 2025
La sesión dedicada a Saborea La Palma nos permitió descubrir la riqueza gastronómica de esta isla canaria, donde la tradición y la innovación se dan la mano. Entre los productores destacados, encontramos:
- Ron Aldea, elaborado por Destilerías Aldea en Los Sauces. Este ron artesanal se distingue por su proceso de destilación tradicional y su maduración en barricas de roble, lo que le confiere notas suaves y afrutadas.
- Puros Richard, una fábrica de puros artesanales ubicada en Breña Alta. Utilizan hojas de tabaco cultivadas en la isla y cada cigarro es enrollado a mano, ofreciendo una experiencia única para los amantes del tabaco. Más sobre su trabajo en su página oficial de Facebook.
- Las marcas de mojos artesanales Mojopalma y Destiladera, que elaboran sus productos con ingredientes locales como la pimienta palmera. Estos mojos, tanto picón como suave, son perfectos para acompañar platos típicos como las papas arrugadas. Puedes conocer más sobre sus mojos en Saborea La Palma.
- Los vinos ecológicos de Tagalguén, una bodega familiar situada en Garafía que cultiva sus viñedos en terrazas de difícil acceso. La finca Gloria estuvo sin trabajar durante 80 años hasta que la familia Pérez y Adrián la recuperaron en 2000. Su producción es limitada, con menos de 1.000 botellas anuales. Más información sobre la bodega y sus vinos en la web de La Palma Turismo.
Ron La Aldea 
Mojos Destiladera 
Vino Tagalgán 
Puros Richard
Cada uno de estos productores refleja el compromiso de La Palma con la calidad y la sostenibilidad, ofreciendo productos que capturan la esencia de la isla.
Asistir a Salimat Abanca 2025 fue una experiencia única que nos permitió conectar directamente con la esencia y diversidad de la gastronomía española, desde los sabores tradicionales de Galicia hasta las propuestas innovadoras de Málaga y La Palma.
Las presentaciones de productos artesanos y las sesiones temáticas nos ofrecieron una visión completa del talento y la pasión que hay detrás de cada producto y cada productor. Sin duda, esta edición nos recordó que la gastronomía es mucho más que ingredientes: es cultura, historia y compromiso con la calidad y el territorio.
Esperamos que este recorrido por Salimat inspire a los amantes de la buena comida a seguir explorando y apoyando a estos creadores que, con su trabajo, enriquecen nuestra mesa y nuestro paladar.
Gracias al grupo de creadores de contenido por una jornada llena de emociones culinarias, especialmente a María de Desayuna Coruña y a Rosana de Los Sueños de Rouse por generar un gran día juntos.
