Este es un proyecto de los amigos de Marqués de Vizhoja para realizar un recetario en torno a su vino, claro está, y al rodaballo, pescado emblema que lleva en su botella.
La colaboración incluyó que Stolt Sea Farm – Prodemar me enviase un fantástico rodaballo limpio y troceado, listo para usar.
Mi idea incluyó un variado de verduras como base para el arroz, y el uso del vino y de ras-al-hanout, una mezcla de verduras marroquí, para darle el toque étnico a la receta.
Ésta no es una de mis clásicas recetas fáciles y rápidas, pues además de hacer el arroz y el pescado incluye una gelatina, que se va deshaciendo poco a poco con el calor y acaba creando un caldito delicioso.
Para seguir todo el proceso de elaboración tenéis que visitar el Blog de Marqués de Vizhoja (y de paso buscad otras recetas de rodaballo): https://www.marquesdevizhoja.com/recetariodelvinoblancoyrodaballo-chemagarcia/
