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Salmón con vinagreta de Cerezas (de Alfándega da Fé)

Salmón con vinagreta de Cerezas (de Alfándega da Fé)

Ya me he hecho adicto al sabor intenso de las cerezas de Alfándega da Fé, estas cerezas son espectaculares, carnosas y con una pulpa oscura que tiñe todo por donde cae. Con estos ‘mimbres’, además de postres, como la tarta de cacao y cerezas que ya...
Risotto de Alheira de Mirandela IGP

Risotto de Alheira de Mirandela IGP

Durante los últimos viajes a Trás-os-Montes hemos podido probar varios productos autóctonos de la región, y el más sorprendente es la Alheira. ¿Queréis saber lo que es y cómo cocinarla? La alheira es un embutido de gallina. Su origen se remonta al tiempo de los...
Tartitas de Almendra de Vilaflor

Tartitas de Almendra de Vilaflor

Hace poco visité Trás-Os-Montes, en concreto varios municipios que componen la Ruta «Saber Fazer» y visitamos a varios artesanos. Entre ellos también la gastronomía tenía cabida y estuvimos en casa de Alexandra Araújo y Cristophe Monteiro, los cuales nos enseñaron su...
Tarta de Cerezas de Alfándega da Fé con Cacao

Tarta de Cerezas de Alfándega da Fé con Cacao

Es tiempo de cerezas, y tras un viaje a Trás-Os-Montes en el que nos regalaron un lote de fantásticas ‘Cerejas’ de Alfándega da fé se me han ocurrido varias recetas. Aquí va una receta, yo creo que sencilla, pero que está de muerte de rica, eso sí, las...