Cuñas Davia está en el corazón del Ribeiro, el Valle del Avia, y representa la opción más completa para realizar una visita de enoturismo a una bodega en Galicia. Sígueme para saber cómo se vive una experiencia en esta bodega con más de 800 años de historia.
Empecemos por el final, esos 800 años desde el primer asentamiento en Cuñas. El Abad Pelagio del monasterio de San Clodio fundó una colonia para cultivar sus viñas, y así nació la aldea de Cuñas. Desde entonces, muchas generaciones han pasado hasta llegar a la situación actual, y desde entonces, todavía se utilizan dos de sus edificaciones, la bodega y el lagar.
Esta situación supone que Cuñas Davia es una bodega de colleiteiro, es decir elabora vino con sus propias uvas y no puede superar los 60.000 litros anuales. Esta figura histórica sólo está reconocida en la denominación de origen Ribeiro, y los propios colleiteiros tratan de apegarse a la tradición, sin dejar de usar métodos modernos y de actualizarse constamente.
Si tenéis curiosidad por esta figura, lo mejor es seguir la actualidad de la Asociación Galega de Vitivinicultura Artesanal, que traspasa las fronteras del Ribeiro, para ampliar su actividad a toda Galicia. Acceso al facebook de la asociación: https://www.facebook.com/colleiteiros
Conociendo Cuñas Davia
En todo caso yo venía a contaros mi visita a la bodega para conocer sus actividades de enoturismo y aportaros una buena forma de disfrutar de un fin de semana conociendo la cultura del vino, desde una de sus cunas: El Ribeiro.

Visitas llenas de contenido
En Cuñas Davia entienden el enoturismo como un proceso con tres componentes a cubrir:
Contacto con la naturaleza.
en forma de paseo por un viñedo sostenible en un ambiente tranquilo y en una explotación con senderos sencillos y adaptados a cualquier edad y condición física. Durante los paseos se comenta la historia del Ribeiro y la evolución durante siglos del cultivo, variedades autóctonas cultivadas y otros elementos propios del viñedo y de su zona geográfica,
Conocimiento cultural y artístico
Además de la amplia historia de la bodega y de su relación con la cultura del Ribeiro, en el lagar del S.XII se puede visitar una exposición de la artista Ourensana Ángeles Jorreto, con la particularidad de que sus obras toman como base los filtros resultantes de la clarificación del vino.
Visita a la bodega, sala de barricas y cata guiada.
Esta visita admite dos versiones, una premium, de 105 minutos de duración, denominada «Más de Cuñas Davia» que incluye la degustación de un vermú artesano en la terraza con vistas al valle del Avia y una más sencilla, «Conoce Cuñas Davia», de 90 minutos, sin la degustación de inicio.
En mi experiencia, el staff de Cuñas está siempre pendiente, aporta mucha información y adapta el discurso a todos los niveles de conocimiento del mundo del vino, así que esto unido a que las fincas de Cuñas forman un todo y se recorren muy fácilmente hacen que la visita sea ideal, al disfrutar de viñedo y bodega en un mismo espacio.

Visitas completas, integrando la enogastronomía gallega
Si se dispone de más tiempo, hay más opciones para disfrutar de una “Experiencia Total”, es decir, quedarse a comer e integrar en la visita no sólo la cata guiada de los diferentes vinos, sino, un maridaje más completo, bien con los “Menús del Chef”: Comidas amplias en el espacio de restaurante, disponibles para grupos de más de 10 personas, o los “Menús KM0”, maridajes disponibles para grupos pequeños o parejas, basadas en productos de proximidad.
Quesos Feijoo, Embutidos Cienporciel, de Porco Celta, conservas de la Rías Gallegas, y sorbetes del propio vino de Cuñas de la Central Heladera conforman un menú frío muy completo, con el que hacerse una idea del tipo de explotaciones ganaderas próximas a la bodega.
Si no se dispone del tiempo necesario para una visita completa o de un maridaje, Cuñas Davia también ofrece un servicio de Wine Bar, donde simplemente tomar un vino y picar algo, por lo que me resulta imposible no encontrar una opción adecuada para vistar la bodega, sea cual sea el planteamiento que tengamos.
Cómo es una cata guiada
El Staff de Cuñas está ampliamente preparado y tanto su gerente, Alberto Úbeda, como su director técnico, Eliseo Méndez, o su responsable de Enoturismo, Andrea Vaquero, son profesionales formados en vitivinicultura que podrán responder a cualquier curiosidad o pregunta técnica que se pueda plantear.
Las catas guiadas son muy amenas y divertidas y se realizan después de visitar la bodega y la sala de barricas, por lo que se relacionan muy bien los vinos, su origen y el tipo de vinificación que implica cada variedad.
En una cata de los vinos de Cuñas Davia es habitual probar
- Cuñas sobre lías, con un coupage plurivarietal propio del Ribeiro: Treixadura, Albariño, Godello, Caíño Blanco, Loureiro y Lado.
- A Xiada, elaborado con maceración en nieve carbónica sobre la base de uvas Treixadura y Albariño
- Cuñas Tinto, un ribeiro tinto, elaborado con Brancellao, Caíño longo y Sousón y que desde mi punto de vista representa un tinto gallego perfecto: variedades autóctonas, cultivadas en una zona histórica que dan un tinto ligero, muy equilibrado.
Yo ya he visitado en múltiples ocasiones la bodega, disfrutando de varios de los menús y catas, por lo que os lo recomiendo encarecidamente contratar una visita, en cualquiera de sus modalidades, pero ya que estamos, si vais en grupo y coméis allí, el disfrute será perfecto y aprovecharéis el desplazamiento con una actividad completa en una ubicación con diferentes espacios.