PAX
4
Lista en:
50 min
Buena para:
aperitivo o tapa
Hace mucho que no hacía este rollo de hojaldre, y lo echaba de menos, estoy pensando en recuperar recetas de las mías clásicas que tenía un poco olividadas.
Ingredientes:
- 1 lata de 300 grs de grelos de Galicia
- 3 cebollas rojas pequeñas
- 2 chorizos
- Masa de hojaldre rectangular (250grs aprox)
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de leche
- 1 huevo batido
Esta receta no es de las facilitas, pero tampoco es de mucha complicación, sobre todo si vais por el camino rápido, me refiero a usar los grelos enlatados, como he hecho yo. Estos me los había regalado Agacal (la axencia galega de calidade alimentaria) y son de la indicación geográfica protegida Grelos de Galicia, pero los tenéis también frescos, claro. Con el hojaldre también he optado por la opción más sencilla, masa refrigerada, ya estirada.
Paso a paso
Paso 1: Planificación
os lo digo ya al principio, la clave de la receta está en hacer el relleno antes y que se enfríe. Si usáis grelos frescos, ya sabéis, limpiarlos, escaldarlos y cocerlos. Yo os recomiendo estas latas maravillosas de Grelos de Galicia. En la web de la IGP tenéis mucha información sobre ellos.
Paso 2: Relleno
Una vez que os ponéis con el relleno, hacedlo en dos pasos, primero picad los chorizos y desgrasadlos en una sartén a fuego medio, los dejais escurrir y desechais esa grasa.
Ahora en el segundo paso, pochad bien la cebollita, cuando esté tierna agregais el chorizo, una cucharada de harina, la integráis bien (sino sabrá a harina cruda) y luego la leche poco a poco, no importa que quede muy espeso, porque al incorporar los grelos picados, soltarán agua y ya quedará con la textura adecuada. Al enfriar quedará una masa más bien compacta.
Paso 3: Montaje y horneado
Con estas masas refrigeradas y estiradas trabajo cero, ni harina ni rodillo ni ná. La abrís y con la masa ya fría la repartís, volveis a enrollar y punto.
para adornar, dejad una tirita de masa y cortarla en triángulos para componer los arbolitos de Navidad.
Por último, pintad con huevo batido para que quede brillante y hornead 20 min a 225º (no pongais menos, que no sube el hojaldre…)
